「转」上海小店求生记：养店、养房东、养家糊口

2025-12-29 0评论 11人围观

/ “更严重”的三月 /

创业失败后，吴春亮已经忘了上次逛街购物是何时，也不再有多余的消费。偶尔，他推着婴儿车出去散步，但绕开附近的古北路，即使从家里步行到那儿只需五六分钟。在路边，有一家曾属于他的咖啡馆，现在被一分为二，变成了连锁咖啡和奶茶店。关店后，他再也没有进去过，即使路过，也快步离开。

眼下生活难以为继，房贷每月要还2万多元，孩子还在喝奶粉，跟亲友约定每月要还9000元欠款，他现在不知道怎么开口，经常失眠，只睡三四个小时。怕接到催债电话，他现在将手机设成静音，也不常看微信。

这轮疫情开始后，他基本待在家里，做家务，带孩子，看电视，感觉非常无聊。4月1日浦西封控第一天，他打开窗户——天山路没有一个行人，沿街的一楼店铺都关了，百盛优客城市广场每天转12个小时的旋转门，此刻在白天停下了。封控前，他的丈母娘进了同仁医院照顾自己的父亲，现在医院有确诊病例已经封闭，老人们只能在同楼层活动，家属没办法探望，妻子每天担心。“这样的上海真是不可思议。” 吴春亮感叹道。

▲3月底，附近百盛优客城市广场关了门吴春亮供图

在这座有着2500万人的城市，他曾有过5家咖啡店，都在浦西的中心城区。店铺附近是高端的商业区或写字楼，月租平均3万。菜单是中英双语，西餐摆盘讲究，常有公司在这里团建，一边喝着咖啡吃着点心，一边开会。客人在露天座位上喝下午茶，斜靠在椅背上，仰起头晒太阳。

两年来，疫情接连冲倒了他的4家店，吴春亮负债100多万。如今想来幸运的是，另一家在2019年底合约到期先关了。今年一月，他改行去送外卖，为了不遇见熟人，专门跑到离家远的区域派送。不好意思告诉家人，他每次都是晚上出去，送二三十单，回家前偷偷把装备放在车里，也从不和其他骑手搭话。没干多久，他被朋友邀请到茶楼帮忙，说是帮忙，吴春亮明白就是打工，“领份工资，毕竟在家带孩子，闲着没事干”。

茶楼位于静安区昌平路，相距两个红绿灯的一家酒吧此前就是他的咖啡店之一。有时会碰到以前的老顾客，对方一脸惊讶，问他怎么在这里，他只说“来这边上班了。”对方再探问，他觉得尴尬，简单几句说明缘由。

进入3月，茶楼的生意也不好了，同一条街的店铺大多关了门，贴上暂停营业的告知单。疫情切断了客流，整个上海都能感受到店租压力。一位在田子坊经营了14年的店主年初搬到了武康路，房租稍微低了点，但没过俩月，连路边的梧桐树上都拦了封条，更别说开店。芮欧百货四层员工流失严重，一个店主抱怨，“今天（3月22日）连帮开灯的人都没了”。

店主许海港的餐饮酒吧在浦西的虹梅路，封控前正常开门，但连着多天“一块钱都没赚到”。3月中旬禁止堂食后，外卖一单都没有，许海港只好把菜单放在门外，供顾客点餐打包，但每天最多一两个客人。

▲许海港将菜单摆在门外许海港供图

半年前，69岁的许海港刚学着开通了外卖。没有经验，也不舍得花钱刷排行榜，一个月只有六七单。辞退员工之后，酒吧变成了夫妻店，他是主厨，太太负责调酒。许海港不会操作电脑，开发票也要附近店主帮忙。

他模仿别的商家，在外卖平台上出售原价100多元的“1元套餐”，希望换取好评增加客流。顾客来了，真的只花1元，到店后不再消费，还自带饮料，许海港心里不舒服，“你们这些白吃白喝的”。但他还是微笑着，弯腰给顾客倒水，热情地和他们聊天。

客人当着面连连夸赞，回头就在平台上写了差评。回忆起这事，69岁的老人“气笑”了，操着港普自嘲：“哎呀，没办法啦，吃霸王餐，给他们倒水还不感谢。”更让他无奈的是，吃霸王餐的近百个，没有一个回头客，“永远消失了”。

许海港从未做过这样的促销。他是香港人，说着流利的英语，在上海开了近20年餐吧，好的时候月入9万，是店租的两倍多。顾客90%是外国人，用古巴酒和美食社交，一周来两三次，许海港说，“我和每一届驻上海的古巴领事都很熟”。老顾客打个电话，他只需提前准备好餐食，等着就行。

在店主们的记忆中，上海还是那个热闹、洋气的魔都，即便在普通的居民区，老洋房边也搭配着法国梧桐，行人衣着讲究，随时可以走进街边的西餐厅、露天咖啡座、艺术作坊……3月25日，生活博主俞菱发布的街拍视频引起很多上海人的共鸣，“只要淮海路光明邨还有人排队，上海的生活就一切照常！”小店作为海派文化的一部分，早已融入当地生活。

在浦西的绍兴路，一个十多平米的院子是女装店主向芬芬的“会客厅”，一直免费开放，无偿提供茶水和充电。店铺开在居民区附近，盘踞十几年，一个退休的阿姨衣着时尚，每天早晨出门前都进店让向芬芬参谋她的衣服搭配，反复几次，直到满意为止。

现在这些消失了。店主们说，这次疫情的影响比2020年初更严重：两年下来，无论是消费者还是老板都疲了，“拯救小店”的悲情文字再唤不起同情，顾客兜里也没钱了。

3月31日，吴春亮长长地叹了一口气——茶楼里几十斤圣女果、杨桃、木瓜和绿叶菜快速腐烂，散发出发酵的气味。停业前，他每天到店两三个小时，搞卫生，整理仓库，给金鱼换水。最近，茶楼老板告诉他，3月的工资只能象征性地发几千元。

孩子出生前，吴春亮曾设想，将自己的咖啡馆打造成知名的连锁品牌，在上海开几十家，成为家族企业，传给自己的子女。他想得很细，以后如果孩子不愿意干家务，可以叫来店里刷盘子，扫地。孩子读高中时，能在店里干兼职，学会待人接物。那时店铺生意不错，“一年净赚200多万。”

/ 守与失 /

想起过去，吴春亮脑子里的画面都是美好的。这个年轻老板每天在不同的店里走走看看，偶尔在吧台后做咖啡，有拎着东西的女顾客进门，他及时上前开门；递上餐纸，和顾客闲聊，对方发现他居然是老板，所有人都面带笑容。

从陕西杨凌的农村老家到上海打拼，偶然进了一家美国品牌的咖啡馆当服务员，吴春亮的命运从那时改变。他从没喝过咖啡，英语连26个字母都不熟，但他开始逼着自己读英文报纸。店铺在偏远的外地新开门店，其他人都不去，他自告奋勇，三年后当上了店经理。此后，吴春亮在不同的咖啡店当主厨、经理、店长，很快有了自己的店铺。

那时他不到30岁，比现在瘦挺多，照片里可以看到脸上的苹果肌泛着光。每次新店开业，别人送来的果篮、花束甚至是一双皮鞋，他都拍了照片，发到朋友圈。在他看来，那是自己最好的时候，“工作时很开心”。创业阶段没遇到过什么困难，从2013年开始他每半年开一家店。很快，他在长宁区买了房子，娶了上海本地的姑娘。2020年夏天，这个33岁的男人有了孩子。

▲吴春亮的咖啡馆旧照吴春亮供图

初为人父的喜悦并未冲散疫情的阴霾。附近的外企办事处解散了，还要控制用餐人数，咖啡店很快入不敷出，每个月亏损近20万。仅仅半年里，他就失去了2家店，股东不再投钱，吴春亮手里的资金也不多——此前的盈利主要用在了开新店上，而且他刚买了房子。

但他还剩两家店：古北路店和昌平路店。有朋友劝他及时止损，关掉所有店，吴春亮不甘心。开新店每家需要投资六七十万元，有时钱不够，他还向朋友借，“都赔进去了”。白天他在店里忙，焦虑怎么赚钱，晚上起床给孩子换尿不湿、喂奶，无法休息好，心情烦躁。妻子埋怨他忙于工作，照顾家里少，夫妻俩开始吵架。

为了守住自己的店，他开始向银行贷款，也开通了多种网络小额贷款，一共借了70万。在昌平路店，吴春亮听取一位年轻女顾客的意见，开展明星粉丝应援活动，想增加客流量。此前店铺风格偏商务，后来挂满了年轻男明星的海报和照片，灯牌闪闪发光。

这类活动他从未办过，明星也大多不认识，女顾客帮忙联络粉丝团，还收介绍费。几场活动下来，吴春亮发现小姑娘们不是冲着咖啡来的，反倒影响了其他顾客。有老顾客直言，不喜欢这样的店。

疫情以来，小店的艰难境况在上海普遍存在。据官方数字统计，在网红打卡地田子坊，2020年就有大约四分之一的小店关闭，街中央的小玻璃房两年内撤了一半店铺。在此处开手工艺店的一位店主说，曾一个月不到10人进店，平均营业额仅是此前的10%。当年3月，“跟俞菱逛马路”的公号编辑走到上海市中心街头，一个小时内遇见了20家小店在“旺铺出租”，其中进贤路就有9家。

多家餐厅五折出售招牌菜，一家健身房两折多卖线上课程。有茶叶店老板直接转行干销售，卖黄金首饰。

过去两年多，店主们都在想办法抢救自己的小店。

69岁的许海港开始用信用卡交店租，下个月要还款时再借下下个月的。酒吧流失了近七成外国顾客，他也学年轻人在网上打广告，吸引中国客人。2021年初，一个陌生电话打到了酒吧，自称“某音”工作人员想帮助小店营销，邀请他去酒店参加宣讲会。

活动现场很正式，许海港和一个做日餐的朋友到了那里，先签到，20多个职员身着正装，言行礼貌客气。许海港记得，到场店主大约五十个，男女都有，年龄在40~70岁之间，大多是干餐饮的。大屏幕上列出数据，“上海有3千万人，我们发在×音上有××人可以看到，进店的就有××人，你们店就可以赚500万。”

“今天只有10个名额，只需付3万块……”许海港听到这觉得有诈，但坐在后排的朋友已经冲上去交钱，“都不是小跑，就像马拉松冲刺一样。”有人没带钱，对方说可以转账，支付宝上没钱的，还手把手教会开通了“花呗”。交完钱没多久，所谓“某音”工作人员的电话再也打不通了。

借钱、受骗、分租合伙人仓皇退出，很多店主都有过相似的经历，有人自掏腰包填上店里的账，有人为此欠下好几个月的房租。一些人想改变依赖线下营业，靠人流营收的传统模式，但店租压力巨大，建国西路上的一位茶饮店老板说，“改革还在路上，而生计就在脚下。”减免店租的优惠政策在疫情之初实行了几个月，且只属于房东为国企单位的少数幸运者，往后再也赶不上了。

吴春亮曾把古北路店装修成陕西面馆，顾客还是少，半年后又转回咖啡店，仍无改善。员工一再裁减，最后每家店从6个人变成了3个。往昔的热闹不复存在，吴春亮有时搞搞卫生，闲下来时都站在门口张望，看看有没有客人来。

在众人面前，他依然维持着过去阳光的形象。那个夏天，他只发了两条朋友圈，一条是孩子的满月艺术照，他配文“人生更加美好丰富了”。另一条是上海电视台某主持人到店就餐，他激动地和对方合影。但照片里，他系着围裙，眼角泛着皱纹，微笑里透着疲惫。

2021年，疫情后的第二个夏天到来时，吴春亮仍旧没守住他仅剩的两家咖啡店。此前关闭的店铺合约没到期，交给房东的保证金拿不回来，让他损失了20多万元。他原本想转租昌平路店，但疫情下投资者都很谨慎，他断断续续谈了5家，无一人接手。

古北路店铺彻底关门的那天店里空了，冰箱、桌椅板凳送了人，让吴春亮觉得陌生而恍惚。在他的讲述里，和房东交接完毕，他加快步伐，头也不回地走了，“（留恋）没必要了”。

▲多年前，古北路店开业那天吴春亮供图

/ 方寸之地 /

最崩溃的时候，吴春亮连着几天不回家，晚上就睡在车里，难受时躲在车里大哭。在家里，他和妻子更频繁地争吵，甚至故意找茬，逼妻子离婚，“不想拖累她”。他曾离家出走，一个人到了广东珠海，五天里，他想的最多的是如何结束生命。痛苦、自责、悔恨，他骂自己没能力还打肿脸充胖子。

如果听从朋友的建议，早早关掉所有的店，就不至于沦落到这步田地。网贷的利息越滚越多，增加到了30万，他只好向亲友借了100多万，先还了。他现在不但血本无归，还欠下难以偿还的债务。吴春亮说，在珠海的酒店里，他跨出了自杀的第一步，但内心不断挣扎：如果死了，老婆孩子怎么办，欠下的债怎么还。想到不能这样不负责任，加上有些害怕，他放弃了。

聊起这次经历，他刻意避开“死亡”等字眼，只说“想不开”。家人不理解，既然咖啡店不赚钱，为何还继续开下去。吴春亮觉得，开店是自己的梦想。家里条件不好，他初中没毕业，15岁就外出打工，先是上工地干建筑工，后来到了广东东莞。同村的4人被遣送回家了，他兜里没钱，一个人四处晃，跟着陌生人在电线杆上贴小广告。

他也进过东莞的玩具厂和印刷厂当流水线工人，每天早上五六点起来上班，一直干到晚上十一点，月工资不到400元，直到偶然间闯进了上海的咖啡馆。他言语朴实，多次提起自己学历不高，认知有限。但在另一个维度上，老家的同龄人大多早早结婚，孩子都要上初中了。家里五兄妹，就他一个人在一线城市安了家。

他的最后一家咖啡馆——昌平路店现在改成了酒吧。去年7月，店铺彻底倒闭后，他仍旧不甘心，不愿直接交回房东，交着房租空等了3个月，才转给了一个朋友。

我接触的多位店主都来自外地，多是西部欠发达地区，在上海打拼十多年，靠着小店逐渐买房安家，成为都市里的新中产。“放弃才是最简单的”，来自贵州的一位店主说。除了梦想，小店不仅保障了他们的生活，也承载了阶层流动的可能性。

依托着小店的方寸之地，他们在大都市慢慢扎下根。16年前，店主向芬芬和丈夫拉着个行李箱就从湘西到了上海，在这里工作、创业、安家，铺开人脉网。如今除了房贷，两夫妻还有两个不到10岁的孩子要养。店铺30平米左右，每月店租、人工和水电加起来大约要3万元。

女装店刚复工的半个月里仅接待了4位顾客，为了引流，爱好文学、性格内敛、面对镜头紧张都不是问题，向芬芬在抖音上连着直播几个小时卖货，但收效甚微。

疫情相对平稳时，她的“会客厅”也恢复过几许往日的热闹，办过几场活动。一些老顾客过来看书，吃下午茶，聊聊彼此的生活。有人曾在离婚的前夕，专门去咨询她的意见。在过去十几年里，顾客和店主之间慢慢转为朋友关系，互相解答困惑，甚至交流诗歌、哲学等。向芬芬喜欢文学，没生意时坐院子里看书写诗，也有顾客一写了诗就找她探讨。

▲女装店前的小院子一角向芬芬供图

这些顾客很照顾她，四季的衣服都在店里买，外出旅游也会带回当地特产。有重庆游客路过，因为小院免费提供茶水和充电，还被向芬芬邀请一起吃午饭，再到上海时送来了一堆火锅底料。有外地的老顾客为了方便，专门订了店铺附近的酒店。她最想留住和顾客之间的连接。

许海港准备换家小店，店面和租金砍半，或许能够再支撑一下。“筋疲力尽。”69岁的老板感叹道。他总想起过去，每到周末有很多熟悉的“老外”来店里喝酒，有人喝得兴起，老夫妻想回家休息，给他们搬张桌子放在门口，开两瓶啤酒，就走了。过春节时，一堆老外聚在店里跨年看烟花，肤色、身形各异的人，举起双手欢呼。

经营19年了，他希望这些老顾客以后回来，还能看到他的店。对很多店主来说，小店也是城市记忆的重要组成部分，他们身处困境的同时，也在期盼昔日迷人的烟火气早日回到上海人的生活里。

比起未来的计划，眼下的生活才是最要紧的。说到没法如期还欠款和房贷，吴春亮又叹了口气，“再想办法吧”。现在，他不如以前自信了，不再主动和顾客聊天，加微信。

今年2月，他被朋友邀请到茶楼帮忙。朋友是他的老顾客，茶楼原本生意很淡，去年4月引进了剧本杀，客流大增，周末每天的营业额有2万，2月店铺的流水有46万元。看到别人店里如流的顾客和入账，他想起自己的过去，心情复杂，一方面，他反省当初故步自封，另一方面，他又给自己找理由：咖啡馆面积小，无包间，不适合搞这样的创新。

春节前，吴春亮的心情再度跌落，以往他都给朋友们寄礼品，打电话拜年，现在，他没钱买礼物，也无法理直气壮地问候那些“债主”朋友。除夕零点他发了一条朋友圈，第一次公开袒露自己的心迹。难过、自责、悔恨，他用了这样的词，说8年创业仿佛一场梦，“为了自己无知的梦想，伤害了那些真挚帮助自己的人”。

妻子此前是他的顾客，去年他提了七八次离婚，吵得激烈时，妻子也说气话：离就离，明天就去民政局。但妻子始终没有离开，丈母娘平时帮忙带孩子，还出钱补贴小家的生活。现在，他看着儿子一天天长大，咿咿呀呀地学说话，跑过来抱自己，感觉到了难得的开心。

有朋友拉他一起当店铺中介，从房东手中拿到店面、办公楼租给店主或公司，赚中介费。他说自己当初每半年开一家店，太膨胀了，其实不是很赚钱，后面开的4家店，都有老顾客和朋友的投资。现在，他谨慎得多：当中介不需要成本，也不用担风险。但这轮疫情之后，新的计划又要耽搁至少几个月。

（应文中人物要求，吴春亮为化名）

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