烧钱10亿、告星巴克垄断,瑞幸会是咖啡界的滴滴还是乐视?
2025-12-11 0评论 14人围观
愿意花20元以上喝咖啡的人,都是实现了“菜场自由”的人。只是烧完了10个亿补贴后,能把他们留下来吗?
首先声明利益相关,我写这篇文章的时候正喝着一杯使用了瑞幸1.8折优惠券的焦糖玛奇朵,包括运费总共支付10.86元人民币,比喝星巴克节省约23元,而且由顺丰小哥送货上门,一步路都不用多走。
类似我这种消费者,我觉得可以统称为“薅羊毛消费者”:对咖啡鉴赏力有限,无品牌忠诚度,对省了20几块钱的满足感大大超过喝到嘴里的咖啡。
再加上完全没有“吃人嘴软”的自觉,所以接下我说的话也是主观上没有偏向的。
再次表明一下聊这个话题的出发点——纯属好奇,瑞幸为什么这么大胆?“互联网”打法到底能获得什么?瑞幸接下来要往哪去?
政治正确,资本就有底气了?
中国咖啡的宏观市场环境基本成熟,风口不追心痒痒。
瑞幸发公开信要起诉星巴克垄断的第二天,人民日报评论的微信公号就在次条“睡前聊一会”里说了这件事,态度嘛,很明显是看戏。
对宏观环境的判断,我觉得听党报的观点还是比自己拍脑袋靠谱。
党报评论君说,中国的咖啡市场依然容得下任何竞争者,押注“饮品文化”的代际转折,是理性的商业选择。咖啡来自红海边,深度挖掘新蓝海。
政策的小风其实两年前就吹起来了。
2016年6月,跟咖啡似乎完全搭不上边的重庆在两江新区(中国内陆第一个国家级新区)成立了“重庆咖啡交易中心”,致力于打造全国最大、世界第三咖啡交易平台。
重庆这样“无中生有”的做法,官方的说法是基于重庆在“一带一路”和长江经济带的优势。可见咖啡产业不仅仅是消费升级,为了人民的美好生活,更是“一带一路”战略里的重要布局。
做咖啡,不只为了喝,长远看是要做国际贸易。
2017年7月,国内咖啡豆种植重要产地云南省发布“十三五”现代农业发展规划,将加强对咖啡产业的扶持,提升年产量。同样是国内咖啡的另一个重要产地海南也是要花大力气振兴咖啡产业。
咖啡市场出一个中国品牌,没有一个“瑞幸”也会有“哆咪发”幸……
瑞幸到底得到了什么?
瑞幸也许在想“世人笑我太疯癫,我笑世人看不穿”? 众所周知,瑞幸的创始团队来自神州优车。
瑞幸创始人兼CEO 钱治亚
瑞幸大张旗鼓挑战星巴克的做法也被看做是复制2015年挑衅优步“Beat U”的营销战术。
瑞幸难道没有预见到他们的“碰瓷营销”很可能引发群嘲吗? 毕竟作为吃瓜群众,比起怀疑营销专家的智商,不如怀疑自己的天真。 神州专车在“Beat U”以后,确实也是引发了群众的不良观感,接着就是开始道歉自嘲,然后向你发送了一条优惠链接,于是当天神州专车在苹果的app store下载排名大概也就前进了100名!
这个套路想想是设计得很周全呢!
瑞幸的打法也很周全,但是没有惊喜,总结成一句话,就是钱治亚所说:
很多传统行业都值得用互联网的方式再做一遍。我要用互联网的思维和速度来做咖啡,市场很快会感觉到节奏的变化和竞争的压力。 可是“好咖啡”是刚需吗?瑞幸的这个愿景是否有打动你? 传统行业如果是指“衣食住行”,那麻烦资本大佬们把房子也用互联网思维和速度做一遍可以吗? 去年免费坐车,今年免费喝咖啡,我还有一个请求,明年可以有免费房子吗? 用互联网思维做传统行业?对这个观点,我表示深度怀疑。 别忘了,比起打车,吃东西可能跟买衣服更类似,曾经扬言收购LV的互联网服装电商巨头“凡客诚品”了解一下? 那么到现在为止“瑞幸”到底收获了什么? 我们来看高盛的分析报告,用数据说话。
首先是500家门店,顺利挤进饮品竞争的第一梯队品牌。
其次是用户。 据公开数据显示,截止到5月8日,瑞幸咖啡共获得130多万用户,300多万个订单,以及500万杯的销售量,每天新增用户约7200多人。照此计算,未来如果每天新增用户不变,且当日新用户全部发生购买行为,以一杯咖啡补贴20元计算,单日新增用户的补贴约14万元。 你看,这是不是有一丝熟悉的味道?生意模式回到了投资大佬们所熟悉的古典赛道。
只不过当年滴滴每天烧3000万,美金。而乐视,烧到窒息……
当然了,14万元/天,瑞幸还是烧得起,它可是准备了10亿元来进行品牌推广与市场教育的。
所以,如果不以这么粗放的方式扩张,瑞幸不会这么快被大家认知为是一家大企业,企业形象即便是“黑”,至少也是立起来了。 有了大企业的形象,做企业客户生意就有立场了。 君不见瑞幸的APP里赫然醒目的“企业账户”,还有迫不及待跟腾讯合作的快闪店。
B端生意瑞幸是做定了。 可是想要做B端,就可以不在乎C端客户吗?我们来看瑞幸APP的客户。
显然瑞幸收获了一个比星巴克更年轻的消费客群。 但是“薅羊毛消费者”的质量,不得不担心,这种数据对瑞幸之后的运营到底有多大好处? 最后一个关键数据是,瑞幸占的商铺位置:84%是在写字楼、商圈,剩下16%在大学,71%的店铺位置离星巴克都不超过1千米。
租金成本高吗?虽然是黄金位置,但瑞幸开出的大多数是外卖店甚至厨房店,比如写字楼大堂这种性价比很高的位置。 而且仔细看下瑞幸在公众号开出的进场服务里,就清晰地写着合作模式,如果以营业额分成的方式支付租金,那绝对是稳赚不赔的买卖。
特别是瑞幸能在高校拿下那么多商铺,更是让人不得不佩服瑞幸的拿铺能力。 星巴克为什么不进高校?有曾在星巴克工作的网友在知乎上回答: 不是星巴克不喜欢在大学内开店,更不是因为学生消费不起,而是因为学校内的店址很难拿到。 就冲这拿铺能力,给个ABCD轮的估值,也是有想象空间的吧?
瑞幸是想走黑红路线吗?
瑞幸如果追求的是“黑红路线”,那么第一步应该是达成了。 整个营销套路痕迹太重,完全是在给自媒体人塞弹药啊…… 先看品牌名和VI——不管是中文还是英文,都不知所云,好像都想靠近点什么,比如祥瑞、幸福、lucky?又不是八宝粥干嘛取这么吉祥的名字? 选了鹿作为品牌形象,又是套路了,企鹅啊、猪啊、猫啊、蚂蚁啊,没有一只吉祥物都不好意思说自己是互联网企业…… 鹿在古代是祥瑞的象征,现在的北欧风小清新也是喜欢鹿的形象作为装饰,这个吉祥物选得算不错吧,不过有点撞香港的网红奶茶“鹿角港”。 其次愿景——“做每个人都喝得起、喝得到的好咖啡”,毫无链接感,可能用一杯“好喝不贵的饮品解决你犯困的问题”会更切中我的需求吧。 最后讲故事,都是一百度就能找到的案例。 整个发布会就是满满的模仿乔布斯既视感。
为什么衣服颜色都一样?? 最典型的故事套路——“平民英雄打败恶人”,所以必须有一个“恶人”,于是瑞幸找到了星巴克。 另一个备受咖啡业内人士诟病的广告是“优选上等阿拉比卡豆”。 对于内行而言,阿拉比卡咖啡豆基本上就是做一杯现磨咖啡的最低要求,其他豆可能就只能拿去做速溶了。 但没关系呀,广告届“科学派鼻祖”霍普京斯就是这么干的,他最名垂青史的广告语——“喜立滋啤酒瓶是经过蒸汽消毒的!” 看似平平无奇,业内人士都知道几乎所有啤酒瓶都是经过蒸汽消毒的,但就是这句台词让喜立滋啤酒从英国排名第五的啤酒品牌直冲第一。 不过瑞幸这么招黑,硬伤还是在产品。 对瑞幸的产品,美食自媒体中的大号“企鹅吃喝指南”做了一个盲测,13位测评群众:有专业咖啡师、精品咖啡爱好者、星巴克死忠粉、咖啡因刚需客和咖啡小白,评价的是以下五个品牌的冰拿铁。
本人属于咖啡因刚需客,有便宜的现磨当然愿意喝,想省钱的话速溶也是可以接受的。所以对上述评测结果,个人还是比较认同。 不吹不黑,再看看到店饮用的评价。同样来自“企鹅吃喝指南”:
“品控不稳定”对一个扩张如此迅速的餐饮品牌,也是非常好理解的状态了。 但可理解不代表可接受。 “民以食为天”,特别是对于中国这个对吃有着无比热情、上升到文化高度的国家。 “舌尖上的中国”我们都可以出三季,好好喝杯饮料吃顿饭,可能是我们在日常生活中最容易接近的幸福感了吧。 更何况愿意花20元以上喝咖啡的人,智商税不是那么好收的,毕竟他们也是实现了“菜场自由”的人!
或许越接近人性的行业越不容易被资本颠覆。 想要教育中国人的味蕾,资本是不是太傲慢了一点? 烧完了10个亿,瑞幸要走向哪里? 首先这笔钱教育不了市场,但可以引导一下资本。咖啡业需要更多搅局者,而且是尊重食物的搅局者。 其次,一下新增的这么多咖啡店,也大大拉动了咖啡业的人才需求,更多的人才进入这个行业也会推动咖啡从业者素质的提升,或许会催生出更多有特色的精品咖啡店。 最后,即使瑞幸开不下去了,旺铺转让还是有不错的转租费吧?剩下的原料、机器,单纯做B端客户,给神州专车的合作企业送咖啡也不算浪费不是? 瑞幸或许也是看准了这一点,玩一下不吃亏,玩好了说不定能赢很大。 对于瑞幸的入局,作为咖啡爱好者的我完全喜闻乐见,只要多送一些免费咖啡券。 可是想赢,没那么容易。 因为一年四季、一日三餐,有治愈力的食物,不应该只带着“钱味”。
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